Francois Parveau
Consultant senior en transformation et gestion de projet
Salaire / Taux journalier
Lyon, France
Freelance, ouvert au CDI
Peut venir sur site
Expertises
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À propos
Introduction
Expert en transformation opérationnelle et gestion de projet avec 20 ans d'expérience internationale dans la restauration et la formation. Spécialisé en digitalisation CX/UX, optimisation des performances multisite et ingénierie de formation (programmes de 1800h développés pour l'Asie). Certifié Lean Six Sigma, j'accompagne vos projets de transformation avec une approche alliant excellence opérationnelle et innovation digitale.
Expérience de travail
Responsable pilotage et comitologie. Chef de section Concession - CIRL
Ministère des Armées
févr. 2020 - Présent
6 ans 9 mois
Lyon, France
Transformation stratégique : Audit et projet organisationnel, opérationnel et financier. Contrôle Interne et comitologie de pilotage: coopération matricielle inter-niveaux. Prototypage SI ERP-QHSE. Management du changement, des opérations, de la conformité, déploiement de la démarche Lean. Pilotage de la réactivité des acteurs et de la performance. Expérience usager, excellence de service, expérience client.
Responsable performance multisite / Direction des Opérations EXPRESS DEVELOPPEMENT
Restaurants et Brasseries Bocuse
avr. 2018 - janv. 2020
1 an 10 mois
Lyon, France
Mission d'appui à la direction opérationnelle: • Optimisation de la performance par les process et le management • Formation du personnel pour accompagner la conduite du changement • Digitalisation de l'expérience client de de l'expérience service • Optimisation de la rentabilité par le développement de l’offre et le contrôle de gestion • Développement du e-commerce par la création de restaurants virtuels
Institut Paul Bocuse
nov. 2015 - déc. 2018
3 ans 2 mois
69130 Écully, France
Responsable International d'Ingénierie Technique, Institut Paul Bocuse ID Internationnal
août 2016 - déc. 2018
2 ans 5 mois
69130 Écully, France
• Accompagnement pédagogique: Projet "Remise des Diplômes", Buniness Game, etc. • Audit & Conseil pour ingénierie de formation initiale et professionnelle, création et direction d’offres pédagogiques: Japon, Corée du sud, Singapour, Philippines, Guatemala, Pérou • Développement de 3 programmes de formation de 1800h : Japon, Philippines, Corée du Sud • AMO espaces de formation : Japon, Philippines, Corée du Sud • Pratique professionnelle de l'Anglais, du Mandarin et de l'Espagnol • Rédaction de contrats de partenariats et coopération internationaux
Chef développeur, Institut Paul Bocuse ID
nov. 2015 - juil. 2016
9 mois
69130 Écully, France
• Ingénierie de formation: Offre de formation continue IPB, Cuisine Bien-être, Pre-Master MCLI, CQP • Enseignement: Histoire de la gastronomie de la préhistoire à nos jours • Conseil, AMO: cuisines R&D Häagen-Dazs, Ecole des Douanes • Pratique professionnelle de l'Anglais
Consultant Opérationnel / Responsable performance multisite
Froggy's
sept. 2014 - oct. 2015
1 an 2 mois
Singapour
Mission de management du changement • menu mix / offre de service • renouvellement des équipes • formation du personnel de restauration • Pratique professionnelle de l'anglais et du mandarin
Consultant Lecturer, Institut Paul Bocuse
Girne American University
août 2013 - juil. 2014
1 an
CHYPRE NORD
Mission exploratoire pour l'institut Paul Bocuse • Ingénierie de formation: développement d'un programme Bachelor de 1800h avec équivalence de diplômes entre YOK (Turquie), GAU Canterbury (Angleterre), RNCP (France) • Coordination pédagogique • Enseignement • AMO espaces de formation • Pratique professionnelle de l'Anglais
Member
CCIFT-Chamber of Commerce France Taiwan
janv. 2005 - déc. 2013
9 ans
Directeur-fondateur
Restaurant LAB TaipeiFreelance
oct. 2005 - mai 2013
7 ans 8 mois
Taipei, Taïwan
• Contexte international • Création d'un concept prémium et innovant de service de restauration-traiteur spécialisée : diplomatie, dirigeants d’entreprise, institutions internationales • Direction des opérations • Développement de l’offre de service : repas d’affaires et particuliers, évènements sur mesure pour industrie du luxe: Conception-réalisation de près de 1500 évènements. • Rédaction de story-boards • Recrutement, formation et management d’une RH flexible. • Pratique professionnelle du Mandarin et de l'Anglais
Chef de partie
Le pavillon du Parc, Lyon Tête d'Or, Christian Bourillot
mars 2005 - août 2005
6 mois
Lyon, France
Commis de cuisine Garde-manger, Poisson, Viande
SOFITEL Lyon Bellecour, Les Trois Dômes
oct. 2004 - mars 2005
6 mois
Lyon, France
Participation à l'obtention de la 1ère * avec le Chef Alain Desville, sous le coaching d'Alain Senderens.
Stage en restauration et service
Les Prés d'Eugénie ***** - Maison Guérard
avr. 2004 - oct. 2004
7 mois
Immersion dans l'excellence et la précision du geste. Acquisition du processus de création culinaire.
Formation
ACS consultants
Mettre en place un système de management QSE (ISO 9001, 14001, 45001)
2025 - 2025
1 mois
Centre de formation au management du Ministère de la Défense
Manager à distance.2
2024 - 2024
1 mois
ASTON - École Informatique
L’essentiel des marchés publics pour les prescripteurs, Administration et gestion des affaires, général
2023 - 2023
1 mois
ACP Abiliways
Fonctionnement et contraintes des marchés publics de restauration collective
2022 - 2022
2 mois
Centrale Lyon
Certification green belt Lean Six Sigma, Management de projet
2022 - 2022
1 an
FuturSkills (Manpower Group)
Design Thinking et les SI
2022 - 2022
1 mois
Institut Lyfe (Ex-Institut Paul Bocuse)
Bachelor M1 in Gastronomy and International Restaurant Management, Arts culinaires et management international de la restauration
2013 - 2013
1 an
Institut Lyfe (Ex-Institut Paul Bocuse)
DES Arts culinaires et management de la restauration
2002 - 2004
3 ans
Ecole Nationale Supérieure d'Architecture de Toulouse (ENSA de Toulouse)
niveau DEFA
1999 - 2002
4 ans
Portfolio
