José Dufour

✅ Audits opérationnels et qualité : analyse, diagnostic et recommandations concrètes ✅ Formation et accompagnement : pédagogie adaptée, valorisation des savoir-faire, développement des compétences ✅ Management et organisation : gestion des équipes, conduite du changement, optimisation des processus ✅ Expertise sectorielle solide : connaissance fine des enjeux et standards métiers

Restaurant « Au Pied de Cochon » Paris Les Halles - Gestion quotidienne d’un restaurant de 800 à 1000 couverts/jour - Management d’une équipe de 120 personnes - Recrutement, formation et accompagnement des collaborateurs - Élaboration et suivi budgétaire, optimisation des marges - Déploiement de techniques collaboratives et conduite du changement

- Direction et supervision multi-sites (Chez Jenny, sites chez Clément et Casa Del Campo). - Animation des réunions régionales - Développement des ventes, suivi des KPI et des plans d’action - Coordination avec le siège social pour alignement stratégique

- Direction divers sites - Gestion budgétaire et optimisation des coûts - Coaching et accompagnement de carrière des collaborateurs

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- Direction divers sites (Restaurants Chez Clément, Bodegon, etc.) - Consultant indépendant (JD Conseils et Management) - Chef de rang, Maître d’hôtel puis directeur adjoint dans plusieurs brasseries parisiennes 👉 Détails disponibles sur demande