Pascal Leblanc

- Directeur opérationnel de l'activité de Centre Ville du groupe : 9 restaurants, 230 salariés, CAHT 21M€. - Pilotage d'une nouvelle enseigne dédiée au développement en centre ville, restaurant & Snack "Léon de B."

Conquête, Fidélisation, Produit, Qualité, Image, Partenariat . Retournement réussi de l’enseigne ! 2002 : une entreprise en redressement judiciaire avec 37 restaurants. 2016 : 80 restaurants, CAHT 125 M€, 1500 collaborateurs, 3500 tonnes de moules. . Repositionnement de l’enseigne « la qualité au cœur de la réussite », construction d’une promesse client, création du 1er programme de fidélité client dans la restauration commerciale française, certification de la « filière moules », mise en place d’un dispositif de gestion de crise, conception d’une seconde enseigne : restaurant & snack de centre ville « LEON de B. » (ouvert en 05/2013 à Lyon 2), management de la bible opérationnelle.

Pilotage de projet sur la Nouvelle Organisation Logistique de la restauration à bord des TGV du réseau ferré français : . Définition et mise en œuvre de l’optimisation logistique : animation de groupes de travail, coordination des sites français, définition des modes opératoires opérationnels. . Accompagnement des équipes logistiques à la mise en application d’un nouvel accord d’entreprise : refonte des métiers et du mille-feuilles social, mise en place de R.T.T., escalier professionnel, suivi du plan social de 80 postes.

Responsable du principal centre logistique de la Compagnie – Paris Montparnasse (préparation des marchandises destinées à la commercialisation à bord des trains) : 180 salariés et 27 M€ de volume d’affaires. . Animation des équipes des différents services, culturellement diversifiées et dans un contexte social perturbé. . Mise en place d’une gestion analytique de plusieurs centres de profit et d’un système de facturation client interne. . Développement d’une vraie démarche de management de la qualité avec la certification ISO 9002 de l’activité.

. Supervision de 3 directeurs de restaurant. 7M€ de CAHT, 100 salariés. . Ouverture de 2 restaurants sur des sites concédés de la SNCF : étude préalable, élaboration du projet, suivi des travaux et investissements, recrutement et formation des équipes, lancement commercial.

. Gestion d’un établissement : animation commerciale locale, gestion du personnel, gestion des marchandises, suivi budgétaire et garant des normes de qualité de l’enseigne. . Quick de Paris Montparnasse - 6 M€ de CAHT et de 60 salariés : Ouverture du 1er restaurant Quick en gare. . Quick du C.C. de Créteil (94) - 4 M€ de CAHT et 50 salariés : Ouverture du 1er restaurant Quick en centre commercial.