Pauline MERIC
Consultante agroalimentaire & foodservice (Achats
Salaire / Taux journalier
92120 Montrouge, France
Freelance, ouvert au CDI
Peut venir sur site
Expertises
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À propos
Introduction
Consultante agroalimentaire & foodservice avec 13 ans d'expertise en achats, opérations et innovation entre multinationales et start-ups. Spécialisée en e-commerce alimentaire et dark kitchens avec des réalisations de 15% de gains achats et gestion de portefeuilles 200M€. J'accompagne vos projets de transformation digitale et d'optimisation opérationnelle dans l'alimentaire.
Expérience de travail
Présidente cabinet de conseil en agroalimentaire & foodservice (Achats / Opérations / Innovation)
EURL JUNEFreelance
janv. 2020 - Présent
6 ans 10 mois
Paris, France
Spécialiste des métiers du foodservice et de l'agroalimentaire en distribution sur des canaux physiques comme digitaux (e-commerce / dark kitchens), je possède une expérience de 8 ans entre multinationale et start-ups me donnant l'agilité et l'adaptabilité nécessaire pour répondre à vos besoins principalement en Achats / Opérations / Innovation. Mon parcours multifonctionnel entre Innovation et Supply Chain me permet une bonne appréhension de la chaîne de valeur interne et la gestion de projet faisant intervenir de multiples intervenants de l'entreprise.
Responsable achats
Quitoque
juil. 2019 - déc. 2019
6 mois
Paris, France
Société de panier recette, e-commerce alimentaire, groupe Carrefour => Gestion des Achats - Equipe de 2 personnes, 15 M€ Achats - Construction du pôle et des divers outils de pilotage (KPI's, observatoires de prix/concurrence) - Mise en place des procédures documentaires (appel d'offre, cahier des charges, contrats,...) - Définition de la stratégie Achat: Rationalisation du portefeuille fournisseurs et harmonisation, création de filières, approvisionnement circuit court, labels/origines produits,... => Industrialisation des achats: réalisation de 15% de gains, internalisation des derniers produits non gérés sur l’entrepôt (F&L), centrale d’achat => Projets transverses: Participation à la refonte de l’ERP interne, amélioration de l’impact environnemental, définition des indicateurs financiers,…
Manager Opérations Food
Taster
mai 2018 - juil. 2019
1 an 3 mois
7620 Paris, Danemark
Société de restaurants en livraison uniquement (Dark Kitchen) développant différents concepts de restauration (asiatique, poke bowl, poulet frit,...) => Gestion des opérations : flux logistiques, process en restaurant, fluidité et rapidité de service, création du modèle opérationnel fiable et réplicable,... => Management des Achats - Equipe de 2 personnes : sourcing, sécurisation des approvisionnements, négociations, marges opérationnelles, coûts matières,... => Gestion de la production - Equipe de 7 personnes Déploiement d’une cuisine centrale, prévision des ventes, ordonnancement des productions, maintien de la qualité des recettes => Responsable Qualité fournisseurs, restaurants et production - Equipe d'1 personne : mise en place et respect des PMS (HACCP), audit interne, procédures qualité =>Participation à la construction de l'ERP interne
McDonald's France
mars 2012 - mai 2018
6 ans 3 mois
78280 Guyancourt, France
Ingénieur Achats/Qualité/Logistique
sept. 2015 - mai 2018
2 ans 9 mois
78280 Guyancourt, France
Responsable d’un portefeuille de produit 80% Food /20% Non Food pour une valeur d ’achat de plus de 200 Millions d ’€ (Poulet, poisson, œufs, pâtisseries, boissons chaudes, ...) : - Négociations, contractualisation, approvisionnement, industrialisation des nouveaux produits, optimisation du portefeuille vs les besoins réels - Assurance qualité du champ à l ’assiette : qualité des matière premières, clean labelling, plan HACCP, audits fournisseurs, rappels produits, procédures qualité en restaurant - Schéma logistique fournisseurs : mise en place et gestion des flux d’approvisionnement, optimisation des coûts, expertise lors des incidents - Environnement : labellisation, approvisionnement responsable
Chef de projet R&D
mars 2012 - oct. 2015
3 ans 8 mois
78280 Guyancourt, France
Management de projet R&D / Innovation à visée Européenne : - Élaboration des stratégies produit & menu pour l'Europe à moyen/long term - Suivi du projet du concept au lancement en restaurant - Développement de nouvelles recettes en collaborations avec des chefs et fournisseurs Européens - Veille et analyse des nouvelles tendances et concepts émergents, veille concurrentielle - Sourcing des ingrédients, recherche de fournisseurs, prototypage industriel et réplication des produits pour l'ensemble des usines Européennes afin d'assurer une qualité constante - Participation aux études consommateurs (Quali/Quanti/Sensorielles) - Support pour l'innovation locale et le déploiement des plateformes à succès à travers l'Europe: Best Practice Sharing et création de supports sur les problématique Food
Food & Beverage outlet management
The Walt Disney Company
juin 2011 - août 2011
3 mois
Greater Orlando
Gestion d'un point de vente foodservice au sein des parcs Disney à Orlando.
STAGE // Technicienne Laboratoire Qualité Production
Lustucru Frais SAS
juin 2010 - août 2010
3 mois
Greater Lyon Area
=> Mise en place des procédures qualité du nouvel atelier de production LunchBox => Suivi de la qualité des produits, contrôle libératoire post production, microbiologie
STAGE // Assistante de recherche, Food Biosciences Department
University of Reading
juin 2009 - déc. 2009
7 mois
Greater Reading Area
Projet : Démontrer l’efficacité de divers pré-biotiques sur la microflore intestinale Méthodes utilisées : Extraction d’ADN, PCR, DGGE, FISH, SCFA, ELISA
Formation
AgroParisTech
Ingénieur Alimentation Santé
2011 - 2012
1 an 1 mois
UniLaSalle
Ingénieur Alimentation Santé
2007 - 2012
5 ans 1 mois
Lycée La Martinière Monplaisir
Baccalauréat Scientifique Spécialité SVT
2004 - 2007
3 ans 1 mois