
Rémi Manoeuvrier
Directeur de la Performance et Transformation
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Paris, France
Freelance
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À propos
Introduction
Consultant en Stratégie et Opérations chez AlixPartners (4,5 ans, 20 missions) puis dans l'équipe Performance & Transformation du Groupe Bertrand (3 ans) avant de passer Directeur de la Performance de la BU Bertrand Franchise Services (sous LBO) (3 ans). Expérience en pilotage de plans de transformation, avec focus sur l'amélioration de la performance. Diplômé ESCP, je mets mon expertise au service de vos enjeux stratégiques et opérationnels pour générer des résultats concrets et mesurables.
Expérience de travail
Groupe Bertrand
févr. 2020 - déc. 2025
5 ans 11 mois
Paris et périphérie
Directeur de la Performance – Bertrand Franchise Services
janv. 2023 - déc. 2025
3 ans
Paris et périphérie
• Membre du CODIR de Bertrand Franchise Services, Business Unit au support de 11 enseignes de restauration : Burger King France, Au Bureau, Volfoni, Hippopotamus, Léon, Pitaya, Joyo, Itsu France, Chik' Chill, Paradis du Fruit et Hanoï Cà Phê (2,8 milliards de CA sous enseigne en 2024, 1 100 restaurants, 40 000 employés) • En charge de sécuriser la réalisation du Business Plan du Management : management d'une équipe de 4 personnes, dont le rôle est de mettre en oeuvre, piloter et améliorer les KPIs pour sécuriser les objectifs de CA et d'EBITDA. Initiateur et leader de projets stratégiques et opérationnels clés pour réaliser l'ambition du Plan. Reporting régulier au Conseil d'Administration de Bertrand Franchise
Chef de Projet – Direction Transformation & Performance du Groupe
févr. 2020 - déc. 2022
2 ans 11 mois
Paris et périphérie
• Pilotage du Développement de l'enseigne Burger King en France (objectif d'ouvrir 50+ nouveaux restaurants par an) : stratégie et modèles d'implantation, coordination opérationnelle de toute la chaîne de valeur (depuis le sourcing de l'emplacement, la conception du restaurant, l'achat des terrains, le dépôt des autorisations administratives, la construction jusqu'à la remise des clés au franchisé), arbitrages et décisions • Pilotage de la cellule de crise du Groupe pendant le COVID (animation et coordination d'une Task Force de 20 personnes avec notamment négociation des loyers auprès des bailleurs et des indemnités de perte d'exploitation auprès des assureurs, reporting hebdomadaire en COMEX Groupe) • Transformation des fonctions IT et Finances du Groupe et ré-internalisation du département Achats
Vice-Président – Conseil en Stratégie et Opérations
AlixPartners
sept. 2015 - janv. 2020
4 ans 5 mois
Paris et périphérie
Analyste promu Vice-Président en janvier 2018. 20 projets stratégiques et opérationnels conduits dont : • Plans de transformation et de réorganisation du leader européen des matériaux énergétiques (Eurenco) - 6 mois • Conception d'un modèle de suivi, de gestion et de prédiction du Free Cash-Flow d'un acteur majeur de la chimie du végétal (DRT) - 2 mois • Mise en place du processus Sales & Operations Planning (S&OP) sur un site industriel leader dans la production d'explosifs et d'additifs pour carburant (Eurenco) - 3 mois • Revue opérationnelle et stratégique complète d’une entreprise française leader dans l’habillement d’entrée et de milieu de gamme avec 500 magasins dans le monde (Kiabi) - 2 mois • Amélioration du taux de satisfaction des Centres de Relations Clients d’une banque régionale (Banque Populaire Alsace Lorraine Champagne) - 2 mois • Refonte du modèle industriel et accompagnement dans sa déclinaison opérationnelle pour un leader de la restauration collective en France (division des hôpitaux et cliniques) (Elior) - 4 mois • Plan de maîtrise des frais de personnel pour une chaîne de restauration rapide leader en France (Buffalo Grill) - 2 mois • Projet Budget Base Zéro (BBZ) conduit sur le siège d'une banque française de premier plan (Crédit Agricole SA) - 4 mois • Manufacturing Footprint Optimization (MFO) d’un fabricant européen de profilés en PVC (Kem One) - 2 mois • Plans de transformation (augmentation des revenus, réduction des coûts) dans l’agro-industrie (Moret Industries, Maguin) - 6 mois • Due Diligences stratégiques et opérationnelles dans le secteur aéronautique (Zodiac Aerospace), automobile (Caillau) et celui de la conception et construction de bâtiments industriels (GSE) - 4 mois • Projet de réduction des effectifs à l’échelle européenne d’un leader de la location et réservation de logements de particuliers : rédaction du Livre 2 et définition du PSE (HomeAway / Abritel) - 3 mois
Stagiaire – Conseil en Stratégie
Advancy
janv. 2014 - juil. 2014
7 mois
Sydney et périphérie
• Optimisation de la stratégie d’approvisionnement, expansion et segmentation du portefeuille produits pour une chaîne de grande distribution leader en Australie (Woolworths Liquor Group) - 3 mois • Market sizing et stratégie d'implantation (segment B2B) en Asie pour un leader mondial des capsules de café (Nespresso) - 2 mois
Stagiaire – Fusions et Acquisitions (M&A)
BNP Paribas CIB
juil. 2013 - déc. 2013
6 mois
Paris et périphérie
• Modélisation financière (sum-of-the-part model, LBO model) (équipe Large Cap Consumer Goods) • Préparation de présentations pour les clients (pitchs, info-memos) • Réalisation d'études stratégiques et valorisation de sociétés (méthodes DCF et multiples)
Secrétaire Général et Chef de Projet – Junior Enterprise
ESCP Junior Conseil
juin 2012 - mai 2013
1 an
Paris et périphérie
• Chef de projet : missions pour de grandes entreprises (ACCOR) ou cabinets de conseil (Oliver Wyman) • Réalisation d’études de marché et de Business Plans pour des entrepreneurs • Président de la campagne pour l’élection à la JE du mandat suivant
Formation
ESCP Business School, Paris, France
Master in Management Grande École
2011 - 2015
4 ans 7 mois
Dont un semestre à UW-Madison Business School, États-Unis
Lycée Champollion, Grenoble, France
Classes préparatoires HEC – Option scientifique
2008 - 2011
3 ans 7 mois
Lycée Edouard Herriot, Voiron, France
Baccalauréat scientifique – Option mathématiques
Mention Bien (note finale : 15,78/20)
Portfolio

Directeur de la Performance Bertrand Franchise Services

Pilotage de la cellule de crise du Groupe pendant le COVID
