Rémi Manoeuvrier

Directeur de la Performance et Transformation

2 recommandations

Salaire / Taux journalier

2 personnes recommandent

Paris, France

Freelance

Peut venir sur site

Expertises

Gestion de la performanceAmélioration des processusGestion de projet - PMOResponsable transformationConduite du changementOpérationsStratégie de croissanceConsultant en managementManagement de transitionGouvernance d'entrepriseDirecteur de cabinetAnalyse concurrentielleVP OpérationsMicrosoft Dynamics 365Consultant en stratégieConseil en managementIntégration post-fusionManager IntérimaireStratégie & ConsultingConsultantDirecteur de la stratégieDiagnosticDirecteur généralRestructurationResponsable du changementDirecteur généralTransformationÉtude de marchéChef de projetBusiness AnalystPMOTransformation businessTransformation digitaleAnalyse businessCEO

Langues

Français (Maternelle)Anglais (Courant)Italien

Recommandé par

Pablo Haguet

Groupe Bertrand

Project Manager - Performance & Transformation

A recommandé le 20 février 2026

Emmanuel Serfati

ES Advisory

Strategy & Transformation Consulting - Independent

A recommandé le 18 janvier 2026

À propos

Introduction

Consultant en Stratégie et Opérations chez AlixPartners (4,5 ans, 20 missions) puis dans l'équipe Performance & Transformation du Groupe Bertrand (3 ans) avant de passer Directeur de la Performance de la BU Bertrand Franchise Services (sous LBO) (3 ans). Expérience en pilotage de plans de transformation, avec focus sur l'amélioration de la performance. Diplômé ESCP, je mets mon expertise au service de vos enjeux stratégiques et opérationnels pour générer des résultats concrets et mesurables.

Liens

Expérience de travail

Groupe Bertrand

févr. 2020 - déc. 2025

5 ans 11 mois

Paris et périphérie

Directeur de la Performance – Bertrand Franchise Services

janv. 2023 - déc. 2025

3 ans

Paris et périphérie

• Membre du CODIR de Bertrand Franchise Services, Business Unit au support de 11 enseignes de restauration : Burger King France, Au Bureau, Volfoni, Hippopotamus, Léon, Pitaya, Joyo, Itsu France, Chik' Chill, Paradis du Fruit et Hanoï Cà Phê (2,8 milliards de CA sous enseigne en 2024, 1 100 restaurants, 40 000 employés) • En charge de sécuriser la réalisation du Business Plan du Management : management d'une équipe de 4 personnes, dont le rôle est de mettre en oeuvre, piloter et améliorer les KPIs pour sécuriser les objectifs de CA et d'EBITDA. Initiateur et leader de projets stratégiques et opérationnels clés pour réaliser l'ambition du Plan. Reporting régulier au Conseil d'Administration de Bertrand Franchise

Chef de Projet – Direction Transformation & Performance du Groupe

févr. 2020 - déc. 2022

2 ans 11 mois

Paris et périphérie

• Pilotage du Développement de l'enseigne Burger King en France (objectif d'ouvrir 50+ nouveaux restaurants par an) : stratégie et modèles d'implantation, coordination opérationnelle de toute la chaîne de valeur (depuis le sourcing de l'emplacement, la conception du restaurant, l'achat des terrains, le dépôt des autorisations administratives, la construction jusqu'à la remise des clés au franchisé), arbitrages et décisions • Pilotage de la cellule de crise du Groupe pendant le COVID (animation et coordination d'une Task Force de 20 personnes avec notamment négociation des loyers auprès des bailleurs et des indemnités de perte d'exploitation auprès des assureurs, reporting hebdomadaire en COMEX Groupe) • Transformation des fonctions IT et Finances du Groupe et ré-internalisation du département Achats

Vice-Président – Conseil en Stratégie et Opérations

AlixPartners

sept. 2015 - janv. 2020

4 ans 5 mois

Paris et périphérie

Analyste promu Vice-Président en janvier 2018. 20 projets stratégiques et opérationnels conduits dont : • Plans de transformation et de réorganisation du leader européen des matériaux énergétiques (Eurenco) - 6 mois • Conception d'un modèle de suivi, de gestion et de prédiction du Free Cash-Flow d'un acteur majeur de la chimie du végétal (DRT) - 2 mois • Mise en place du processus Sales & Operations Planning (S&OP) sur un site industriel leader dans la production d'explosifs et d'additifs pour carburant (Eurenco) - 3 mois • Revue opérationnelle et stratégique complète d’une entreprise française leader dans l’habillement d’entrée et de milieu de gamme avec 500 magasins dans le monde (Kiabi) - 2 mois • Amélioration du taux de satisfaction des Centres de Relations Clients d’une banque régionale (Banque Populaire Alsace Lorraine Champagne) - 2 mois • Refonte du modèle industriel et accompagnement dans sa déclinaison opérationnelle pour un leader de la restauration collective en France (division des hôpitaux et cliniques) (Elior) - 4 mois • Plan de maîtrise des frais de personnel pour une chaîne de restauration rapide leader en France (Buffalo Grill) - 2 mois • Projet Budget Base Zéro (BBZ) conduit sur le siège d'une banque française de premier plan (Crédit Agricole SA) - 4 mois • Manufacturing Footprint Optimization (MFO) d’un fabricant européen de profilés en PVC (Kem One) - 2 mois • Plans de transformation (augmentation des revenus, réduction des coûts) dans l’agro-industrie (Moret Industries, Maguin) - 6 mois • Due Diligences stratégiques et opérationnelles dans le secteur aéronautique (Zodiac Aerospace), automobile (Caillau) et celui de la conception et construction de bâtiments industriels (GSE) - 4 mois • Projet de réduction des effectifs à l’échelle européenne d’un leader de la location et réservation de logements de particuliers : rédaction du Livre 2 et définition du PSE (HomeAway / Abritel) - 3 mois

Stagiaire – Conseil en Stratégie

Advancy

janv. 2014 - juil. 2014

7 mois

Sydney et périphérie

• Optimisation de la stratégie d’approvisionnement, expansion et segmentation du portefeuille produits pour une chaîne de grande distribution leader en Australie (Woolworths Liquor Group) - 3 mois • Market sizing et stratégie d'implantation (segment B2B) en Asie pour un leader mondial des capsules de café (Nespresso) - 2 mois

Stagiaire – Fusions et Acquisitions (M&A)

BNP Paribas CIB

juil. 2013 - déc. 2013

6 mois

Paris et périphérie

• Modélisation financière (sum-of-the-part model, LBO model) (équipe Large Cap Consumer Goods) • Préparation de présentations pour les clients (pitchs, info-memos) • Réalisation d'études stratégiques et valorisation de sociétés (méthodes DCF et multiples)

Secrétaire Général et Chef de Projet – Junior Enterprise

ESCP Junior Conseil

juin 2012 - mai 2013

1 an

Paris et périphérie

• Chef de projet : missions pour de grandes entreprises (ACCOR) ou cabinets de conseil (Oliver Wyman) • Réalisation d’études de marché et de Business Plans pour des entrepreneurs • Président de la campagne pour l’élection à la JE du mandat suivant


Formation

ESCP Business School, Paris, France

Master in Management Grande École

2011 - 2015

4 ans 7 mois

Dont un semestre à UW-Madison Business School, États-Unis

Lycée Champollion, Grenoble, France

Classes préparatoires HEC – Option scientifique

2008 - 2011

3 ans 7 mois

Lycée Edouard Herriot, Voiron, France

Baccalauréat scientifique – Option mathématiques

Mention Bien (note finale : 15,78/20)

Portfolio

Directeur de la Performance Bertrand Franchise Services

Pilotage de la cellule de crise du Groupe pendant le COVID

Pilotage du développement de l'enseigne Burger King en France

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