Valentin Descombes

Écotable est un acteur majeur de l'accompagnement dans la transition écologique du secteur de la restauration en France. Pour remplir sa mission, l'entreprise a créé la première plateforme de mesure et de réduction d'impact environnemental dédiée aux restaurateurs : Impact par Ecotable. - Audits environnementaux - secteur restauration: analyse des pratiques et de l’approvisionnement dans le cadre de la labellisation Ecotable et mesure d’impact environnemental pour les clients restaurateurs sur la plateforme Impact par Écotable - Restitution client, conseils et accompagnement sur-mesure - Sourcing durable: produits et fournisseurs et veille sur les tendances et les enjeux de l’alimentation durable - Accompagner Écotable sur le volet opérationnel de la production : soutien opérationnel sur l'ensemble des projets (audits, évolutions plateforme, gestion annuaire de prestataires...)

- Appui-conseil auprès des entreprises: état des lieux de leur situation RSE (volet climatique), analyse des freins et des besoins d'accompagnement - Planification stratégique de mise en transition chiffrée en partenariat avec des bureaux d'études spécialisés - Up et cross-selling: Promotion des diagnostics climat et autres dispositifs Bpifrance (financements et missions de conseil) - Formation des collaborateurs sur les diagnostics climat et animation du réseau aux enjeux de la transition écologique

- Sourcing, gestion des achats et relations fournisseurs - Gestion de projets: logistique, conditionnement et brassage à façon - Développement commercial: prospection, promotion produits, rendez-vous clientèle et suivi commercial