Directeur de Restaurant

Contexte

Dans le cadre de son développement, ce restaurant traditionnel à fort volume (200 couverts/jour) recherche un Directeur de Restaurant capable de piloter l’établissement dans toutes ses dimensions : opérationnelle, humaine, financière et commerciale. Le poste est situé en Loire-Atlantique.

Missions

• Définir et mettre en œuvre une stratégie locale visant à renforcer l’attractivité et la performance du restaurant sur sa zone de chalandise.

Développement de la satisfaction client

• Piloter une démarche d’amélioration continue de l’expérience client
• Définir et suivre les standards de qualité de service
• Mettre en place des points de contrôle sur l’ensemble du parcours client
• Animer les retours clients et engager des actions correctives mesurables
• Assurer une présence opérationnelle lors des services
• Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Management et développement des équipes

• Encadrer, animer et fédérer une équipe pluridisciplinaire de 15 collaborateurs
• Développer la motivation, la cohésion et la polyvalence des collaborateurs
• Organiser le travail : plannings, réunions, communication interne
• Recruter, intégrer et accompagner les nouveaux collaborateurs
• Identifier les potentiels et accompagner la montée en compétences
• Gérer les relations sociales et maintenir un climat de travail constructif
• Mettre en œuvre les actions nécessaires pour limiter le turnover

Gestion économique et financière

• Élaborer et piloter le budget du restaurant
• Suivre et optimiser les indicateurs de performance (CA, marge, masse salariale)
• Analyser les résultats et mettre en place des actions correctrices
• Gérer les flux financiers et les engagements de dépenses
• Assurer la gestion administrative courante
• Anticiper l’activité pour ajuster les ressources humaines et matérielles

Développement commercial

• Analyser la zone de chalandise et la concurrence
• Définir et déployer un plan d’actions marketing local
• Développer la clientèle et fidéliser les clients existants
• Mettre en œuvre des initiatives commerciales adaptées au marché local
• Assurer une veille concurrentielle active

Gestion et maintenance de l’établissement

• Assurer le bon état général du restaurant (salle, cuisine, équipements)
• Piloter les actions de maintenance courante
• Garantir la sécurité des biens et des personnes
• Veiller à la conformité des installations

Conditions de travail

• Type de contrat : CDI
• Statut : Cadre
• Rémunération : 3500 à 3750 € brut par mois, selon profil et expérience
• Primes liées à la performance
• Intéressement et participation
• Lieu du poste : En présentiel, Loire-Atlantique
• Environnement de travail dynamique et structuré

Pourquoi rejoindre ce projet ?

• Un poste complet avec une réelle autonomie de gestion
• Un établissement à fort potentiel de développement
• Une équipe à structurer et à accompagner dans la durée
• Un cadre de travail ancré dans la tradition et la qualité de service

1. Solide maîtrise de la gestion d’un centre de profit en restauration
2. Bonne compréhension des indicateurs financiers
3. Connaissance des normes HACCP et des obligations réglementaires
4. Expérience confirmée en management d’équipe
5. Sensibilité au développement commercial et marketing local
6. Leadership et exemplarité
7. Rigueur et sens de l’organisation
8. Capacité d’analyse et de prise de décision
9. Excellentes qualités relationnelles
10. Sens du service client et de l’accueil
11. Esprit d’initiative et autonomie