Dans le cadre de l’ouverture prochaine d’un nouveau restaurant gastronomique à Lyon, nous recherchons un·e Chef·fe de Partie souhaitant rejoindre un projet ambitieux associant excellence culinaire, transmission des savoir-faire et accompagnement des équipes.Ce nouvel établissement a pour vocation de devenir une adresse de référence en proposant une cuisine exigeante dans un environnement favorisant le développement des compétences et l’évolution professionnelle.<h2>Vos missions</h2>Rattaché·e à l’équipe d’encadrement de la cuisine, vous serez notamment chargé·e de :<ul><li>Assurer la production culinaire de votre poste dans le respect des standards de qualité de l’établissement.</li><li>Participer à l’élaboration et à l’évolution de l’offre culinaire.</li><li>Gérer les approvisionnements et les besoins de votre partie.</li><li>Accompagner et former les membres de l’équipe dans la réalisation des préparations et des services.</li><li>Participer à la rédaction et à la mise à jour des fiches techniques.</li><li>Garantir l’application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).</li><li>Veiller à la bonne utilisation et à l’entretien du matériel de cuisine.</li><li>Assurer une communication fluide avec les différents membres de la brigade.</li><li>Participer ponctuellement à certaines actions de service en salle.</li></ul>Cette liste n’est pas exhaustive et pourra évoluer en fonction des besoins de l’établissement.<h1>Ce que nous proposons</h1><ul><li>L’opportunité de participer à l’ouverture d’un établissement gastronomique ambitieux.</li><li>Un environnement de travail stimulant et exigeant.</li><li>Des perspectives d’évolution et de développement des compétences.</li><li>Un accompagnement à l’intégration et à la montée en compétences.</li><li>Une équipe passionnée partageant les mêmes standards d’excellence.</li></ul><h2></h2>

Chef·fe de Partie H/F – Restaurant Gastronomique

Dans le cadre de l’ouverture prochaine d’un nouveau restaurant gastronomique à Lyon, nous recrutons plusieurs Sous-Chefs souhaitant s’investir dans un projet ambitieux alliant excellence culinaire, transmission des savoir-faire et accompagnement des équipes.Ce nouvel établissement vise à s’imposer comme une référence de la gastronomie lyonnaise grâce à une cuisine d’auteur exigeante, portée par des standards de qualité élevés et une forte culture de la formation.<h2>Le poste</h2>Rattaché au Chef Exécutif, vous participez activement à l’organisation et au pilotage de la cuisine au quotidien.Vos principales missions :<ul><li>Assurer la qualité et la régularité des productions culinaires.</li><li>Encadrer, accompagner et faire progresser les équipes en cuisine.</li><li>Participer à l’organisation des services et à la gestion opérationnelle de votre secteur.</li><li>Veiller au respect des procédures, des normes d’hygiène et des standards de qualité.</li><li>Contribuer à la dynamique collective et à la réussite du projet d’établissement.</li></ul><h2>Conditions</h2><ul><li>Poste basé à Lyon.</li><li>Restaurant ouvert 7 jours sur 7.</li><li>Deux jours de repos consécutifs.</li><li>Intégration prévue avant l’ouverture afin de participer à la préparation et à la mise en place du projet.</li></ul>Cette opportunité s’adresse à des professionnels souhaitant rejoindre une aventure ambitieuse au sein d’un établissement gastronomique à fort potentiel de développement.

Sous-Chef H/F – Restaurant Gastronomique 

Contexte du recrutementPoste non existant actuellement – Chef junior arrivé en tant que Commis de cuisine dans legroupe. Présence d’une sous-chef junior. Équipe diversité +++Pourquoi le pote est-il vacant ? /Depuis combien de temps ? 1 moisTaille équipe ? 20 personnesNombre places assises : 110Nombre de couverts / service : 150 en moyennePrix moyen ? 31€ TMFood cost ? 23,5%Carte déjà actée ? carte élaborée au niveau du groupeCréativité ? sur plats du jourCombien de fois / an carte change ? toutes les saisonsHoraires ? Coupures ou continus ? 2 coupures 3 continues, 2 repos entre mardi et vendredi.Service midi 12:14:30 / 12/16 le weService soir 19-22:30 / 19-23 le wePlanning équipes ? à voir par la suite avec notre outil skelloStatut cadre ? forfait jour ou heures ? Agent de maîtrise 42hRem ? Fixe / variable ? Pourboires ? 3083,33€ brut mensuel + 100/150€ pourboires par mois/12 ou 13 mois ? 12Avantages ? -50% sur addition dans les brasseries du groupe ; mutuelle prise en charge 50% ;transport à 50%

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