Responsable de salle H/F

Poste

Le cadre:

Un restaurant en franchise, dirigé depuis plusieurs années par un couple de gérants passionnés, épaulés depuis un an par un directeur adjoint parfaitement intégré à l'équipe de direction et a adopté l’organisation structurée et précise du restaurant, conçue pour atteindre une efficacité maximale tant sur la satisfaction client que sur le panier moyen.

Le restaurant tourne à plein régime avec un rythme soutenu pouvant atteindre 1 500 clients par semaine, avec des pointes à 150 couverts par service.

Des horaires qui ne débordent pas, le week-end non-plus (fermeture maximum à 23h30).

Résultat : très peu d’heures supplémentaires, un vrai équilibre vie pro / vie perso, et une équipe soudée qui travaille dans un cadre rigoureux mais bienveillant.

Votre rôle:

Bras droit du directeur adjoint, vous êtes le/la référent(e) terrain de l’équipe de salle. Votre mission : incarner les standards du restaurant, donner le tempo à chaque service et entraîner l’équipe par l’exemple. Vous êtes un véritable DRIVER : par votre dynamisme et votre efficacité, vous donnez le rythme et permettez que personne ne fasse d’heures à rallonge.

Concrètement, vous serez amené(e) à :

• Assurer tous les postes de salle avec excellence : rang, run, bar, accueil, pass, closes – vous êtes exemplaire par la rapidité de service et la facilité à développer le ticket moyen

• Adopter avec intelligence et bienveillance l’organisation, la vie et les valeurs d’un restaurant qui tourne bien depuis 7 ans

• Former les nouveaux arrivants au mode de travail structuré du restaurant : rigoureux mais pas rigide, exigeant mais bienveillant

• Animer les briefings d’avant-service et maintenir la dynamique d’équipe – motiver autour des objectifs de service et de performance commerciale

• Piloter la salle pendant les services à fort volume : gestion des flux, coordination cuisine, anticipation, gestion des réservations et de la liste d’attente

• Porter un regard 360° sur le restaurant : salle, plonge, cuisine si nécessaire – après immersion, pouvoir renforcer l’équipe cuisine sur des tâches simples en cas de rush

• Garantir la satisfaction client et fidéliser les habitués – accueillir personnellement, traiter les réclamations avec diplomatie

• Assurer l’encaissement et la caisse à chaque fin de service – garant(e) de la justesse de caisse

À moyen terme :

• prise en charge des commandes boissons/bar et gestion du stock,

• participation au recrutement avec un regard co-décisionnaire,

• gestion des avis en ligne et des réseaux sociaux si affinité (souhait de développement de la direction).

Ce qui est proposé:

Contrat: CDI 39h par semaine

Rémunération: 2 000 € net par mois

Heures supplémentaires (s'il y a ) : comptabilisées et majorées dès la première heure, payées chaque mois

Repos: 2 jours consécutifs + 1 week-end complet par mois

Avantages: mutuelle d'entreprise / très peu de dépassements horaires / Repas pris en équipe avant service

Evolution : poste évolutif à terme vers le poste de directeur adjoint

Vous vous reconnaissez ?

Envoyez votre candidature à FISH Recrutement.

Si vos expériences correspondent sur le papier , nous prévoirons un entretien en visio, dans un premier temps, pour comprendre votre parcours et vos attentes, et vous présenter en détail le restaurant et son équipe.

Si les attentes du restaurant et les vôtres concordent, un entretien physique sera programmé avec les dirigeants du restaurant, si l'entente perdure, une journée "découverte" vous sera proposée, à l'issue de laquelle chacun prendra un temps de réflexion avant de décider de la suite. Chaque étape prendra entre 24 et 48h.

Discrétion assurée.

Ce que nous recherchons avant tout, c’est un(e) professionnel(le) de terrain, solide et mature :

• Expérience confirmée de chef de rang, aguerri(e) aux services à fort volume (150 couverts et plus)

• Polyvalence totale sur l’ensemble des postes de salle, avec une connaissance des postes en cuisine

• Goût pour la vente et la performance commerciale – vous savez développer un panier moyen

• Résistance physique : enchaîner 1 500 clients par semaine demande de l’endurance et du souffle sur la durée

• Formation hôtelière (CAP/BEP Restaurant, Bac Pro, BTS MHR, CQP) ou équivalent par l’expérience

• Expérience en restauration à thème ou en franchise fortement appréciée

Et surtout, des qualités humaines essentielles :

• Intelligence situationnelle et émotionnelle : lire les situations, anticiper, gérer ses émotions et celles de l’équipe

• Humilité et adaptabilité : savoir s’intégrer dans une organisation qui tourne bien, l’adopter sans vouloir la modifier

• Leadership par l’exemple : donner le tempo, entraîner sans imposer, coacher avec bienveillance

• Sang-froid et vision périphérique : garder la maîtrise à 150+ couverts, réaffecter un rang en plein rush, décider vite

• Dynamisme et efficacité : vous êtes un DRIVER, vous donnez le rythme et l’énergie à toute l’équipe